Comment faire des raviolis chinois maison de zéro

Salut à tous ! Aujourd’hui, je vais vous montrer comment préparer des raviolis chinois maison, de A à Z. Je sais que ça prend du temps, mais rien ne vaut le goût des raviolis faits maison. Cette recette vous donnera des raviolis ultra-gourmands et juteux à chaque bouchée.

🥢 RECETE IMPRIMABLE – à consulter plus tard

Ingrédients pour la pâte (pour 50 à 60 raviolis)
- 400 grammes de farine à raviolis (ou farine à pain, de préférence riche en protéines)
- 210 grammes d’eau à température ambiante
- ½ cuillère à café de sel

Ingrédients pour la farce
- 350 grammes de viande de porc hachée
- 200 grammes de céleri chinois (ou céleri classique)
- ½ tasse d’oignons verts émincés
- purée d’ail et de gingembre (3 tranches de gingembre + 2 gousses d’ail + 2 cuillères à soupe d’eau)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- ½ cuillère à café de sel
- 1 œuf

INSTRUCTIONS

- Pour les raviolis, utilisez de la farine à raviolis, qu’on appelle aussi 高筋面粉. Si vous ne trouvez pas cette farine, prenez de la farine à pain, mais vérifiez bien le taux de protéines (10 % minimum). Si même ça, c’est compliqué, j’ai un petit truc : utilisez de la farine tout usage et ajoutez 2 œufs et un peu d’eau pour augmenter le taux de protéines. Je préfère tout mesurer ensemble, car chaque œuf est différent. Voici ma suggestion : pour 400 grammes de farine tout usage, ajoutez 205 à 210 grammes de mélange œufs/eau. Maintenant, vous connaissez le secret d’une pâte de ravioli parfaite ! On peut commencer.

- Pesez 400 grammes de farine à raviolis et ajoutez ½ cuillère à café de sel. Mélangez bien, puis versez progressivement 200…