Chinese dumplings (jiaozi) van scratch maken – stap voor stap

Hoi allemaal, vandaag laat ik je zien hoe je Chinese dumplings (jiaozi) helemaal zelf kunt maken. Ja, het kost tijd – maar niets smaakt zo heerlijk als zelfgemaakte dumplings! Met dit recept maak je de lekkerste en sappigste dumplings die je ooit hebt geproefd.

🥢 AFDRUKBAAR RECEPT – kom later nog eens terug

Ingrediënten voor de deeglaag (voor 50-60 dumplings)
- 400 gram dumplingmeel (of broodmeel met hoog eiwitgehalte)
- 210 gram lauw water
- ½ theelepel zout

Ingrediënten voor de vulling
- 350 gram gehakt varkensvlees
- 200 gram Chinese selderij (of gewone selderij)
- ½ kopje fijngehakte ui
- knoflook-ingeverpuree (3 plakjes gember + 2 teentjes knoflook + 2 eetlepels water)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- ½ theelepel zout
- 1 ei

INSTRUCTIES

- Voor de dumplings gebruik je dumplingmeel, dat in het Chinees 高筋面粉 heet. Als je dat niet vindt, kun je broodmeel nemen, maar let dan op het eiwitgehalte (10% is goed). Als je zelfs broodmeel niet kunt vinden, heb ik een tip: gebruik gewoon tarwebloem en voeg 2 eieren en water toe om het eiwitgehalte te verhogen. Ik weeg alles samen omdat elk ei anders is. Mijn advies: per 400 gram tarwebloem heb je 205–210 gram ei-watermengsel nodig. Nu weet je het geheim achter het perfecte dumplingdeeg! We kunnen beginnen.

- Weeg 400 gram dumplingmeel af en voeg ½ theelepel zout toe. Roer goed door en giet langzaam 200…