Como fazer dumplings chineses do zero

Olá a todos! Hoje vou mostrar como fazer dumplings do zero. Sei que demora tempo, mas nada supera o sabor dos dumplings caseiros. Esta receita vai deixar os seus dumplings incrivelmente suculentos e deliciosos.

🥢 RECEITA IMPRIMÍVEL – volte mais tarde

Ingredientes para a massa (para 50-60 dumplings)
- 400 gramas de farinha para dumplings (pode usar farinha de pão ou farinha com alto teor de proteína)
- 210 gramas de água à temperatura ambiente
- ½ colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio
- 350 gramas de carne de porco moída
- 200 gramas de aipo chinês (também pode usar aipo comum)
- ½ xícara de cebola verde picada
- purê de alho e gengibre (3 fatias de gengibre + 2 dentes de alho + 2 colheres de sopa de água)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- ½ colher de chá de sal
- 1 ovo

INSTRUÇÕES

- Para os dumplings, use farinha para dumplings, que em chinês se chama 高筋面粉. Se não encontrar essa farinha, pode usar farinha de pão, mas verifique o teor de proteína (10% é bom). Se nem isso encontrar, tenho um truque: use farinha de trigo comum e adicione 2 ovos e água para aumentar o teor de proteína. Gosto de medir tudo junto porque cada ovo é diferente. Minha sugestão é: para cada 400 gramas de farinha de trigo comum, use 205-210 gramas de mistura de ovo/água. Agora você sabe o segredo de uma massa de dumpling perfeita! Podemos começar.

- Meça 400 gramas de farinha para dumplings e adicione ½ colher de chá de sal. Misture bem e vá adicionando aos poucos 200…