Cómo sellar mejillones a la perfección con Alton Brown | Food Network

Para sellar mejillones al punto, hay que seguir unas cuantas reglas básicas. Y Alton Brown es el mejor para enseñártelas.

Cultura pop, comedia y, sobre todo, buena comida: Alton Brown explora el origen de los ingredientes, descifra costumbres culinarias y te presenta las últimas tendencias en alimentos y utensilios. Con interludios inesperados, recetas sencillas y conversaciones poco convencionales, te muestra la cocina en su versión más divertida y deliciosa.

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Mejillones sellados
*Receta de Alton Brown*
Nivel: Fácil
Tiempo total: 8 min
Preparación: 5 min
Cocción: 3 min
Rinde: 4 porciones

Ingredientes

1 a 1 1⁄4 libras (aproximadamente 16) de mejillones frescos secos
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

Instrucciones

Retira el pequeño músculo lateral de los mejillones, enjuágalos con agua fría y sécalos muy bien.

Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén de 12 a 14 pulgadas a fuego alto. Sazona los mejillones con sal y pimienta. Cuando la grasa empiece a humear, coloca los mejillones con cuidado, asegurándote de que no se toquen. Sella cada lado durante 1 minuto y medio. Deben quedar con una costra dorada de 1⁄4 de pulgada en cada lado, pero aún translúcidos por dentro…