Como selar amêijoas perfeitamente com Alton Brown | Food Network

Para conseguir amêijoas seladas à perfeição, há algumas regras que deve seguir. E Alton Brown sabe mesmo como fazer.

Pop culture, humor e, acima de tudo, boa comida: o Alton Brown explora as origens dos ingredientes, desvenda costumes culinários e apresenta tendências em alimentos e equipamentos. Com interlúdios inesperados, preparações simples e discussões pouco convencionais, ele traz a comida no seu melhor e mais divertido.

Bem-vindos ao Food Network, onde aprender a cozinhar é tão fácil quanto clicar em play! Coloque o avental e prepare-se para cozinhar com alguns dos melhores chefs do mundo. Vamos mostrar-lhe os bastidores dos nossos melhores programas, levar-lhe aos nossos restaurantes favoritos e ser a sua fonte de inspiração na cozinha para que cada refeição seja um 10 em 10.

Amêijoas seladas
*Receita do Alton Brown*
Nível: Fácil
Tempo total: 8 min
Preparação: 5 min
Cozinhar: 3 min
Rende: 4 porções

Ingredientes

1 a 1 1⁄4 libras (cerca de 16) de amêijoas frescas secas
2 colheres de chá de manteiga sem sal
2 colheres de chá de azeite
Sal kosher
Pimenta preta fresca moída

Instruções

Retire o pequeno músculo lateral das amêijoas, enxágue-as com água fria e seque-as bem.

Coloque a manteiga e o azeite numa frigideira de 12 a 14 polegadas a fogo alto. Tempere as amêijoas com sal e pimenta. Assim que a gordura começar a fumegar, adicione as amêijoas com cuidado, garantindo que não se toquem. Selar cada lado durante 1 minuto e meio. Devem ficar com uma crosta dourada de 1⁄4 de polegada em cada lado, mas ainda translúcidas por dentro…