Como fazer um peixe à perfeição na frigideira

Dicas essenciais do Coley

+ Uma frigideira de ferro fundido bem temperada é altamente recomendada para este trabalho.
+ Aqueça a frigideira a fogo alto e use um pouco de azeite.
+ Se estiver a usar um peixe com pele, coloque-o com a pele virada para baixo primeiro.

*Opcional*: pode fazer alguns cortes na pele antes para evitar que se enrolhe, mas também pode corrigir isso pressionando suavemente com uma espátula de peixe.

Receita de molho de limão, ervas e alcaparras
Para 2 pessoas

Ingredientes
5 colheres de sopa de manteiga fria
2 colheres de chá de tomilho fresco, picado grosseiramente
2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas e enxaguadas
1 limão, espremido

Instruções

1) Depois de tirar o peixe da frigideira, reduza o fogo para médio.

2) Adicione a manteiga à frigideira, deixe derreter. Depois acrescente o tomilho (atenção, pode saltar!) e as alcaparras. Mexa rapidamente durante 15-20 segundos para misturar.

3) Adicione o suco de limão ao molho e desligue o fogo. Despeje o molho sobre o peixe e sirva imediatamente.

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