Cómo sellar el pescado a la perfección

Los consejos clave de Coley

+ Una sartén de hierro fundido bien sazonada es altamente recomendada para este trabajo.
+ Calienta la sartén a fuego alto y usa un poco de aceite de oliva.
+ Si estás usando un pescado con piel, colócalo con la piel hacia abajo primero.

*Opcional*: puedes hacer unos cortes en la piel antes para evitar que se enrolle, pero también puedes solucionarlo presionando suavemente con una espátula de pescado.

Receta de salsa de limón, hierbas y alcaparras
Para 2 personas

Ingredientes
5 cucharadas de mantequilla fría
2 cucharaditas de tomillo fresco, picado grueso
2 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas
1 limón, exprimido

Instrucciones

1) Después de sacar el pescado de la sartén, baja el fuego a medio.

2) Añade la mantequilla a la sartén, déjala derretir. Luego agrega el tomillo (¡cuidado, pueden saltar!) y las alcaparras. Remueve rápidamente durante 15-20 segundos para mezclar.

3) Agrega el jugo de limón a la salsa y apaga el fuego. Vierte la salsa sobre el pescado y sirve inmediatamente.

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