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Comment vider, éviscérer et fileter un saumon : du début à la fin
ChaîneDawseyandsonsDescription de l’auteur
Démonstration suivie d’explications. Quelques bases pour préparer du saumon et d’autres poissons.
Il s’agit ici de saumons sauvages de l’espèce *Sockeye*, pêchés commercialement. Je n’ai pas eu l’occasion de les saigner en coupant les branchies.
Les saumons Sockeye sauvages sont *naturellement* beaucoup plus rouges que les autres variétés.
Oui, les carcasses peuvent être récupérées pour faire des burgers de saumon ou d’autres recettes. Moi, je les utilise comme appâts.
Les peaux peuvent aussi être découpées en petits morceaux, frites et dégustées comme des chips.
*Couteau utilisé : Senelli (modèle professionnel)*
Il s’agit ici de saumons sauvages de l’espèce *Sockeye*, pêchés commercialement. Je n’ai pas eu l’occasion de les saigner en coupant les branchies.
Les saumons Sockeye sauvages sont *naturellement* beaucoup plus rouges que les autres variétés.
Oui, les carcasses peuvent être récupérées pour faire des burgers de saumon ou d’autres recettes. Moi, je les utilise comme appâts.
Les peaux peuvent aussi être découpées en petits morceaux, frites et dégustées comme des chips.
*Couteau utilisé : Senelli (modèle professionnel)*
À propos de ce tutoriel
Dawseyandsons a publié ce tutoriel vidéo de 12:05 le 27 octobre 2013. Il a été vu 559 781 fois sur YouTube.
- Chaîne
- Dawseyandsons
- Catégorie
- Astuces & style
- Durée
- 12:05
- Publié le
- 27 octobre 2013
- Vues
- 559 781
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