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Comment vidamer un saumon royal (Chinook)

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Comment vidamer un saumon royal (Chinook)

325 959 vues 12 novembre 2014 3:33

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ChaîneDavid Buchanan

Description de l’auteur

Chef’s Resources est au *Pacific Seafood* où Suzie, poissonnière professionnelle, nous montre comment découper un saumon royal (Chinook) en deux filets, peau incluse.

Il s’agit d’un saumon royal sauvage pêché au troll, originaire de Neah Bay, dans l’État de Washington.

D’autres vidéos sur les poissonneries par Chef’s Resources :

- *Fiches techniques des poissons et fruits de mer*
- *Outils de gestion de cuisine*
- *Modèles Excel pour chefs*
- *Fiches techniques des huîtres*
- *Découpe et fiches de filets de poisson*

À propos de ce tutoriel

David Buchanan a publié ce tutoriel vidéo de 3:33 le 12 novembre 2014. Il a été vu 325 959 fois sur YouTube.

Catégorie
Astuces & style
Durée
3:33
Publié le
12 novembre 2014
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