Comment éplucher et farcir un poulet entier pour en faire un coussin moelleux

Comment débonder et rouler un poulet entier. La vidéo la plus détaillée sur le façonnage complet d’un poulet entier : on commence par le débonder entièrement, puis on le farcit et on le ligature pour en faire un coussin moelleux. Ensuite, je montre comment préparer des sucettes de poulet avec les ailes. Résultat : un poulet coussin qui se carve facilement et qui a du style. Un grand merci !

Comment faire un nœud de boucher...

Comment découper et portionner un poulet entier...

Comment préparer un coussin d’agneau sans os...

*TheScottReaProject.* Tout sur la boucherie, la préparation et la cuisine de viandes, poissons et gibiers britanniques d’exception. Par Scott Rea, boucher et poissonnier professionnel, ancien Boucher de l’Année. Chef autodidacte et cuisinier frustré, il partage des recettes simples et délicieuses de saison. Ravi de faire votre connaissance !