Comment préparer des cacahuètes bouillies à la façon cajun

Voici une recette authentique pour des cacahuètes bouillies façon Cajun, et elle est parfaite ! Les cacahuètes étaient parfaitement assaisonnées grâce aux instructions de Joe.

Pour plus de recettes délicieuses !

NOTE : Cette recette est pour des cacahuètes *vertes* (fraîches) ! Pas pour des cacahuètes sèches ou crues. Le temps de cuisson est bien plus long pour ces dernières.

Ingrédients pour 1 gallon d’eau (j’ai utilisé 2 gallons pour 3 livres de cacahuètes, donc doublez simplement les épices pour chaque gallon d’eau nécessaire pour couvrir les cacahuètes avec 2 pouces d’eau).

1 cuillère à soupe de piment de Cayenne en poudre
1 cuillère à café de poivre blanc ou noir
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de basilic doux
½ tasse de sel
½ tasse de mélange pour bouillir les crabes en poudre (Zatarain’s, Slap Ya Momma, Swamp Fire, etc.)
4 oz de piments jalapeños émincés

Instructions :

Versez les cacahuètes fraîches dans la casserole et repérez le niveau d’eau nécessaire pour les couvrir avec 2 pouces d’eau. Retirez les cacahuètes, ajoutez l’eau et portez à ébullition. Incorporez ensuite toutes les épices pour la quantité d’eau utilisée, puis les cacahuètes. Dès qu’elles remontent à une ébullition soutenue, réduisez le feu et laissez mijoter 1 heure. À la fin de ce temps, goûtez quelques-unes des plus grosses cacahuètes : elles doivent être *al dente* (un peu fermes). Si elles ont besoin de plus de temps, prolongez la cuisson. Une fois satisfait, couvrez la casserole, éteignez le feu et laissez reposer. Les cacahuètes continueront à...