Como cozer amendoins cozidos estilo Cajun

Esta é uma receita autêntica de amendoins cozidos ao estilo Cajun, e fica mesmo perfeita! Os amendoins ficaram deliciosamente temperados seguindo as instruções do Joe.

Para mais receitas deliciosas!

NOTA: Esta receita é para amendoins *verdes* (frescos)! Não para amendoins secos ou crus. O tempo de cozedura é muito maior para estes últimos.

Ingredientes para 1 galão de água (eu usei 2 galões para 3 libras de amendoins, então dobre as especiarias para cada galão de água necessário para cobrir os amendoins com 2 polegadas de água).

1 colher de sopa de pimenta de cayena em pó
1 colher de chá de pimenta branca ou preta
1 colher de chá de pó de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de manjericão doce
½ xícara de sal
½ xícara de mistura em pó para cozer caranguejos (Zatarain’s, Slap Ya Momma, Swamp Fire, etc.)
4 oz de pimentos jalapeños picados

Instruções:

Coloque os amendoins frescos na panela e marque o nível de água necessário para cobri-los com 2 polegadas. Retire os amendoins, adicione a água e leve ao fogo até ferver. Acrescente todas as especiarias de acordo com a quantidade de água usada, depois os amendoins. Assim que voltarem a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora. No final desse tempo, prove alguns dos amendoins maiores: eles devem estar *al dente* (um pouco firmes). Se precisarem de mais tempo, deixe cozinhar mais. Quando estiver satisfeito, tampe a panela, desligue o fogo e deixe repousar. Os amendoins continuarão...