Comment préparer un délicieux Japchae

Recette du Japchae, ce plat coréen savoureux et coloré à base de nouilles de patate douce et de légumes croquants.

Ingrédients :
8 onces de bœuf finement tranché
10 champignons shiitake en tranches
6 onces de nouilles de patate douce
1 botte de ciboulette coupée en morceaux de 5 cm
2 jaunes d’œufs battus, poêlés lentement et coupés en fines lamelles (DalGyal JiDan)
3/4 tasse de carottes julienne
1 poivron rouge en julienne
1 1/2 tasse d’épinards blanchis et hachés
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
5 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre brun
4 tasses d’eau (pour la cuisson)
Sel et poivre noir moulu à votre goût