Comment faire des gaufres en entonnoir (comme au manège !)

Exactement comme celles que tu manges dans les fêtes foraines ! Cette recette vient d’un vieux livre de cuisine néerlandaise de Pennsylvanie que j’ai trouvé dans la collection de ma grand-mère, issu des restaurants *Dutch Pantry*. C’est ultra-simple à préparer, ça ne prend que quelques minutes à frire et c’est un vrai régal pour les enfants. Ces gaufres ne se conservent pas bien, alors prépare seulement ce que tu vas manger tout de suite. La pâte peut être gardée au frigo pour une utilisation ultérieure (jusqu’à deux jours).

Ingrédients nécessaires :
3 gros œufs
2 tasses de lait
1/4 tasse de sucre granulé
3 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
huile pour la friture
sucre glace pour saupoudrer ou garnitures de ton choix

Dans un grand bol, mélange tous les ingrédients avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. La pâte doit être lisse. Verse la pâte dans un entonnoir avec un trou de 7/16 pouce, en bouchant bien le trou avec ton doigt. Utilise un entonnoir plus grand et les gaufres seront trop épaisses et pâteuses, et un plus petit donnera des gaufres trop fines et croustillantes. Chauffe l’huile à 350°F dans une poêle moyenne ou une poêle en fonte. Tiens l’entonnoir environ 1 pouce au-dessus de l’huile et fais des mouvements circulaires et en zigzag avec la pâte dans l’huile. Remplis les grands trous mais laisse quelques petits espaces. Chaque gaufre doit utiliser environ 1/2 tasse de pâte si tu utilises une poêle de 8 pouces. Fais frire jusqu’à ce que le premier côté soit bien doré, environ 1 minute. Retourne délicatement et continue la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit aussi doré. Égoutte et sers sur deux couches de papier absorbant. Saupoudre de sucre glace ou ajoute tes garnitures préférées ! Ça fait environ 9 gaufres de 8 pouces. Bon appétit !