Comment faire des SPAGHETTIS À LA CARBONARA (Approuvé par les Romains)

Recette de spaghetti alla carbonara – authentique et validée par les Romains ! Avant de commencer, la règle numéro un est simple : LA VRAIE RECETTE DE CARBONARA SE FAIT AVEC DES ŒUFS, PAS DE CRÈME !

Mélangez des œufs frais, du guanciale croustillant, du pecorino salé et du poivre pour obtenir ce plat de pâtes romain emblématique, la carbonara. Dans cette vidéo, j’ai testé ma version traditionnelle avec des locaux de Rome, et ils l’ont adorée ! Préparez-la comme il se doit, et je vous promets que vos papilles vous remercieront.

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COMMENT FAIRE DES SPAGHETTIS À LA CARBONARA

INGRÉDIENTS :
5 L d’eau
Une pincée de gros sel
300 g (10 oz) de spaghetti (ou spaghettoni, rigatoni, paccheri)
150 g (5,3 oz) de guanciale
200 g (2 tasses) de pecorino râpé
4 œufs
Poivre

USTENSILES :
Une grande casserole pour cuire les pâtes
Un planche à découper
Un couteau
Une poêle à frire large
Un saladier
Une fourchette
Une louche
Une paire de longues pinces

MÉTHODE :
1. La carbonara se prépare en un temps record, alors commencez par porter l’eau à ébullition dans une grande casserole pour cuire les pâtes.
2. Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet, en veillant à ce qu’elles soient *al dente*.
3. Retirez la peau du guanciale (en gardant la croûte poivrée et parfumée), puis coupez-le en fines lamelles.
4. Faites chauffer la poêle à feu doux-moyen. Pour une carbonara parfaite, ajoutez le guanciale et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne...