Comment faire tous les Chinois Takeout plat

En bref

Recréez quatre plats emblématiques de la cuisine chinoise à emporter—spring rolls, lo mein, bœuf et brocoli, et poulet General Tso—avec des saveurs et techniques authentiques. Cette vidéo détaille chaque recette étape par étape, de la marinade à la friture, en passant par l’assemblage et la touche finale, pour des résultats dignes d’un restaurant, sans prendre de raccourcis. Parfait pour les cuisiniers amateurs qui veulent du professionnalisme à la maison.

Étapes clés

1. Marinez le poulet dans du blanc d’œuf, sauce soja, fécule de maïs et bicarbonate de soude pour le poulet General Tso.
2. Enrobez le poulet dans de la fécule de maïs sèche, faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis mélangez-le avec une sauce sucrée et épicée.
3. Faites revenir des ciboules, du gingembre, de l’ail et des piments pour la base de la sauce avant d’ajouter le poulet.
4. Mélangez du porc haché avec des légumes, des épices et du sucre pour la garniture des spring rolls.
5. Enveloppez la garniture dans des feuilles de spring roll, scellez les bords avec de l’eau et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
6. Coupez le bœuf en fines tranches, enrobez-le de fécule de maïs et faites-le sauter rapidement avant de l’ajouter au wok.
7. Associez le bœuf avec du brocoli, de la sauce soja et de la sauce huître pour une rapide sauté.
8. Cuisez les nouilles lo mein, mélangez-les avec des légumes et terminez avec une sauce savoureuse.

Questions et réponses