Como fazer com que cada viagem chinês Dish

Em resumo

Recriar quatro pratos icónicos de takeaway chinês—rolinhos de primavera, lo mein, bifana com brócolos e frango à maneira do General Tso—com sabores e técnicas autênticas. Este vídeo desdobra cada receita em passos claros, desde a marinada à fritura, passando pela montagem e acabamento, ideal para cozinheiros caseiros que pretendem resultados de restaurante sem atalhos. Sem compromissos, só qualidade.

Passos principais

1. Marinar o frango em clara de ovo, molho de soja, amido de milho e bicarbonato de sódio para o frango do General Tso.
2. Revestir o frango com amido de milho seco, fritar até ficar dourado e misturar com uma salsa doce e picante.
3. Refogar cebolas verdes, gengibre, alho e pimento para a base da salsa antes de adicionar o frango.
4. Misturar carne de porco picada com legumes, temperos e açúcar para o recheio dos rolinhos de primavera.
5. Envolver o recheio nas folhas de rolinho, selar as bordas com água e fritar até ficarem crocantes.
6. Cortar o bifana em fatias finas, revestir com amido de milho e saltear brevemente antes de adicionar à wok.
7. Combinar o bifana com brócolos, molho de soja e molho de ostras para um rápido salteado.
8. Cozer os macarrones lo mein, misturar com legumes e finalizar com uma salsa saborosa.

Perguntas e respostas