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Comment éplucher et vider une tomate

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Comment éplucher et vider une tomate

560 606 vues 25 octobre 2013 2:30

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Dès que les températures montent et que les jours s’allongent, je commence à attendre la saison des tomates. Je savoure les premières bonnes tomates, juteuses et savoureuses, arrosées d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de gros sel. Mais à mesure que la saison avance, il faut se montrer plus inventif.

Certaines recettes de tomates demandent de les éplucher et de les vider de leurs graines. La peau de tomate peut donner une texture un peu plastique, alors c’est un vrai plaisir de la retirer pour ne garder que la chair fondante. Enlever les graines permet aussi de se débarrasser de cette petite gêne et, en retirant les sacs de graines, on élimine aussi l’excès d’eau, ce qui évite que votre plat ne soit trop liquide.

Dans ce tutoriel vidéo du Vendredi, je vous montre comment éplucher et vider une tomate. Les tomates ne lâchent pas leur peau facilement, mais un rapide passage dans l’eau frémissante les motive à coopérer. Tracez une petite croix plate au bas de la tomate avant de la plonger dans l’eau chaude pour faciliter l’épluchage. Laissez-la tremper juste le temps que la peau commence à se décoller de la chair – ça ne prend que quelques secondes. Plongez-la ensuite dans un bol d’eau glacée pour la refroidir immédiatement.

Pour vider une tomate, coupez-la en deux dans le sens de l’équateur et pressez doucement pour faire sortir les graines. Utilisez une cuillère pour ramasser celles qui restent accrochées.

Vous pouvez appliquer cette technique d’épluchage à d’autres fruits à noyau comme les pêches, les prunes et les nectarines.

À propos de ce tutoriel

specialforkvideos a publié ce tutoriel vidéo de 2:30 le 25 octobre 2013. Il a été vu 560 606 fois sur YouTube.

Catégorie
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Durée
2:30
Publié le
25 octobre 2013
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