Comment préparer et cuisiner une poitrine de bernache du Canada

Dans cette vidéo, je montre comment préparer et cuisiner une poitrine de bernache du Canada. Je commence par détacher la poitrine de l’oiseau, puis j’essaie de la cuisiner comme un steak (avec des résultats très satisfaisants), avant de la servir avec une délicieuse sauce au vin rouge et aux groseilles noires. Étant donné que cet oiseau n’est pas le plus prisé de la famille des oies, le résultat était tout simplement fantastique.

*Note : cette bernache a été vidée de sa poitrine, mais la viande restante n’a pas été gaspillée.*

Merci beaucoup.

*TheScottReaProject.* Tout sur la boucherie, la préparation et la cuisine de viandes, poissons et gibiers britanniques d’exception. Par Scott Rea, boucher et poissonnier d’exception, ancien *Boucher de l’Année*. Cuisinier autodidacte et chef frustré. Des plats simples et délicieux, de saison, toute l’année. Ravi de faire votre connaissance !