Come preparare e cucinare un oca canadese: il progetto di Scott Rea

In questo video ti mostro come preparare e cucinare il petto di un’oca canadese. Inizio smontando il petto dall’animale, poi provo a cucinarlo come una bistecca (con risultati davvero soddisfacenti) e lo servo con una deliziosa salsa al vino rosso e ribes nero. Considerando che questa oca non è certo la più pregiata della famiglia, il risultato è stato fantastico.

Nota bene: il petto è stato smontato, ma la carne avanzante non è andata sprecata.

Un ringraziamento a tutti.

*TheScottReaProject*. Tutto sul macello, la preparazione e la cottura di carni, pesci e selvaggina britannici di qualità. Di Scott Rea. Macellaio e pescatore di fama, ex *Butcher of the Year*. Cuoco autodidatta e chef frustrato. Ricette semplici e deliziose con prodotti di stagione tutto l’anno. Piacere di conoscerti!