Cara Membuat Macaron dengan Ahli Perancis | CHOW-TO

Lihat resep terbaru di bawah!
Kue-kue sandwich kecil yang berwarna-warni ini membuat orang dewasa menjadi anak-anak di toko permen. Mereka begitu sempurna, hampir membuatmu takut—tetapi jangan khawatir! Untuk belajar membuatnya di rumah, Guillermo bertemu dengan master patissier Perancis, Jayce Baudry, kepala chef kue di toko-toko Daniel Boulud. Chef Perancis itu mengajarkan trik dan teknik yang membuat proses ini mudah dan menghasilkan hasil sempurna, bahkan untuk pemula. (Tonton sampai akhir untuk melihat Guillermo membuat satu batch sendiri!)

Resep Macaron Perancis dengan Meringue Italia
Resep ini akan menghasilkan sekitar 200 cangkir (jadi 100 macaron total)—tetapi dengan menggunakan timbangan, Anda bisa mengurangi resep menjadi setengah atau jumlah yang lebih mudah dikelola. Catatan: daftar bahan menunjukkan dua jumlah berbeda putih telur karena ditambahkan pada tahap yang berbeda.

Bahan-bahan:
Konversi metrik telah dilakukan menggunakan tabel konversi volume/berat bahan—untuk hasil terbaik, kami sarankan menggunakan timbangan untuk menimbang bahan-bahan
372 gram gula halus = 3 ⅓ cangkir
372 gram tepung almond = 3 ¼ cangkir
160 gram putih telur sehari sebelumnya = 5-6 butir telur, tergantung ukuran
370 gram gula = 2 ¼ cangkir
100 gram air = 3.75 ons = 0.46 cangkir
125 gram putih telur segar = 4-5 butir telur, tergantung ukuran
Isian pilihanmu (ganache adalah tradisional)

Petunjuk:
1. Di dalam food processor, haluskan tepung almond dan gula halus hingga sangat halus.
2. Di...