Cara Membuat Kare-Kare Ekor Sapi

Resep Kare-Kare Ekor Sapi

Bahan-bahan:
2 ½ pon ekor sapi
1 kubus kaldu bawang Knorr
2 ikat bayam kecil atau pechay
1 buah terong Chined yang sedang, dipotong
10 buah kacang panjang sitaw, dipotong 2 inci
1 bunga pisang muda segar (puso ng saging), dipotong
¾ cangkir air ketumbar (½ cangkir biji ketumbar direndam dalam ¾ cangkir air)
¾ cangkir pasta kacang
½ cangkir kacang tanah halus
¼ cangkir tepung jagung
½ cangkir bagoong alamang
1 buah bawang merah yang sedang, dicincang
3 siung bawang putih, ditumbuk
4 sampai 6 cangkir air
3 sendok makan minyak goreng

Petunjuk:
Panaskan minyak dalam panci.
Goreng bawang putih dan bawang merah.
Setelah bawang merah lunak, goreng ekor sapi hingga berwarna coklat muda.
Tambahkan air ke dalam panci. Biarkan mendidih.
Tambahkan kubus kaldu Knorr. Aduk. Tutup dan masak dengan api kecil hingga ekor sapi empuk. Catatan: Proses ini membutuhkan sekitar 2 hingga 2 ½ jam untuk memasak dengan cara konvensional, dan 30 hingga 40 menit jika menggunakan panci tekan.
Tambahkan pasta kacang dan kacang tanah halus. Aduk.
Tambahkan air ketumbar. Masak selama 3 menit.
Campur tepung jagung dengan ½ cangkir air dingin. Aduk. Tuangkan campuran ke dalam panci. Aduk hingga saus menjadi lebih kental.
Tambahkan bunga pisang muda. Masak selama 3 hingga 4 menit.
Tambahkan terong dan kacang panjang (sitaw). Masak selama 5 menit.
Tambahkan bayam ke dalam panci. Aduk. Tutup dan masak selama 2 menit.
Pindahkan ke piring saji. Hidangkan bersama bagoong alamang.
Bagikan dan nikmati!