Come preparare la coda di bue in salsa Kare-Kare

Ricetta della coda di bue Kare-Kare

Ingredienti:
2 chili e mezzo di coda di bue
1 cubetto di brodo Knorr per maiale
2 mazzetti di bok choy o pechay
1 melanzana Chineda a fette
10 pezzi di fagiolini *sitaw* tagliati in pezzi da 5 cm
1 piccola banana da fiore fresca (*puso ng saging*), affettata
¾ di tazza di acqua di achiote (½ tazza di semi di achiote ammollati in ¾ di tazza d'acqua)
¾ di tazza di burro di arachidi
½ tazza di arachidi macinate
¼ di tazza di amido di mais
½ tazza di *bagoong alamang*
1 cipolla gialla media tritata
3 spicchi d’aglio schiacciati
4-6 tazze d’acqua
3 cucchiai di olio da cucina

Istruzioni:
Riscalda l’olio in una pentola.
Fai soffriggere l’aglio e la cipolla.
Quando la cipolla diventa morbida, rosola la coda di bue fino a quando non diventa leggermente dorata.
Aggiungi l’acqua e porta a bollore.
Inserisci il cubetto di brodo Knorr. Mescola, copri e cuoci a fuoco basso-moderato fino a quando la coda di bue non diventa tenera. *Nota: Ci vorranno circa 2-2 ore e mezza con la cottura tradizionale, e 30-40 minuti se usi una pentola a pressione.*
Aggiungi il burro di arachidi e le arachidi macinate. Mescola.
Versa l’acqua di achiote e lascia cuocere per 3 minuti.
Mescola l’amido di mais con ½ tazza d’acqua fredda, poi versa il composto nella pentola. Mescola fino a quando la salsa non si addensa.
Aggiungi la banana da fiore e cuoci per 3-4 minuti.
Inserisci la melanzana e i fagiolini (*sitaw*). Cuoci per 5 minuti.
Metti il bok choy nella pentola, mescola e copri per 2 minuti.
Trasferisci tutto in un piatto da portata e servi con il *bagoong alamang*.
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