Comment préparer un Kare-Kare de queue de bœuf

Recette de Kare-Kare à la queue de bœuf

Ingrédients :
2 lb ½ de queue de bœuf
1 cube de bouillon Knorr pour porc
2 manches de bok choy ou pechay (bébé)
1 aubergine chinoise moyenne (Chined), coupée en tranches
10 morceaux de haricots longs (sitaw), coupés en tronçons de 5 cm
1 petite fleur de bananier fraîche (puso ng saging), coupée en tranches
¾ tasse d’eau à l’annatto (½ tasse de graines d’annatto trempées dans ¾ tasse d’eau)
¾ tasse de beurre de cacahuète
½ tasse de cacahuètes moulues
¼ tasse de fécule de maïs
½ tasse de bagoong alamang (pâte de crevettes fermentées)
1 oignon jaune moyen, émincé
3 gousses d’ail, écrasées
4 à 6 tasses d’eau
3 cuillères à soupe d’huile de cuisson

Instructions :
Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
Faites revenir l’ail et l’oignon.
Dès que l’oignon devient tendre, faites dorer la queue de bœuf.
Ajoutez l’eau dans la cocotte. Laissez bouillir.
Incorporez le cube de bouillon Knorr. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux ou moyen jusqu’à ce que la queue de bœuf soit tendre. *Note : Cela prend environ 2 à 2 heures et demie avec une cuisson classique, et 30 à 40 minutes avec un autocuiseur.*
Ajoutez le beurre de cacahuète et les cacahuètes moulues. Mélangez.
Versez l’eau à l’annatto. Laissez cuire 3 minutes.
Mélangez la fécule de maïs avec ½ tasse d’eau froide. Versez ce mélange dans la cocotte et remuez jusqu’à épaississement de la sauce.
Ajoutez la fleur de bananier. Laissez cuire 3 à 4 minutes.
Incorporez l’aubergine et les haricots longs (sitaw). Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le bok choy. Mélangez, couvrez et laissez cuire 2 minutes.
Servez dans un plat avec le bagoong alamang.
Partagez et régalez-vous !