Cara Membuat Éclairs yang Menggoda Selera

Pelajari cara membuat profiteroles dan Éclairs di rumah bersama Anna. Resep dan bahan di bawah ini.

BAHAN
Untuk Krem Pastri
- 1 gelas susu 2% lemak
- ½ biji vanila atau 1½ sendok teh ekstrak vanila
- 3 kuning telur besar
- 3 sendok makan gula
- 2 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan mentega tanpa garam, dipotong-potong

Untuk Adonan Choux
- ¾ gelas susu 2% lemak
- ¾ gelas air
- ½ gelas + 2 sendok makan mentega tanpa garam
- 2 sendok teh gula
- ½ sendok teh garam
- 1⅔ gelas tepung terigu
- 5 butir telur besar, suhu ruangan

Untuk Glaze Cokelat
- 4 ons cokelat pahit, dipotong-potong
- ¼ gelas mentega tanpa garam
- 1 sendok makan sirup jagung

Untuk Glaze Gula
- 1½ gelas gula halus, disaring
- 3 sendok makan susu 2% lemak
- 1½ sendok makan mentega tanpa garam, dilelehkan

LANGKAH MEMANGGANG
Krem Pastri
1. Panaskan susu bersama biji vanila yang dikupas atau ekstrak vanila hingga mendidih.

2. Di mangkuk terpisah, kocok kuning telur, gula, dan tepung maizena. Siapkan mangkuk lain dengan mentega, letakkan saringan di atasnya.

3. Tambahkan susu panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur, lalu kembalikan semuanya ke dalam panci. Kocok terus-menerus (sesekali gunakan spatula untuk mencapai sudut-sudut) dengan api sedang hingga mengental dan berkilau, sekitar 2 menit. Tuang langsung melalui saringan, kocok jika diperlukan, dan aduk mentega. Letakkan plastik wrap langsung di atas permukaan krim, dinginkan hingga suhu ruangan, lalu dinginkan sepenuhnya hingga siap digunakan.

Adonan Choux
1. Panaskan susu, air, mentega, gula, dan garam hingga mendidih dengan api sedang-kekuat...