Cara Membuat Muffin Blueberry Streusel yang Lumer di Mulut

Anna membuat muffin blueberry yang lembut dan kenyal. Resep ini menghasilkan 12 muffin ukuran biasa atau 8 muffin ukuran jumbo. Klik TAMPILAN LEBIH untuk melihat petunjuk resep dan panduan memasak.

Bahan Topping Streusel:
- ⅓ cangkir (50 g) tepung terigu
- ¼ cangkir (50 g) gula coklat ringan yang dipadatkan
- ¼ sendok teh (0.75 g) baking powder
- ¼ sendok teh (0.75 g) kayu manis yang dihancurkan
- 3 sendok makan (45 g) mentega tak bergaram yang dingin, dipotong-potong

Bahan Muffin:
- ½ cangkir (115 g) mentega tak bergaram pada suhu ruangan
- 1 cangkir (200 g) gula pasir
- 1 sendok teh (5 mL) kulit lemon yang diparut halus
- 2 butir telur besar pada suhu ruangan
- 2 ½ cangkir (375 g) tepung terigu
- 2 sendok teh (6 g) baking powder
- ¼ sendok teh (1.5 g) garam
- ¼ sendok teh (0.75 g) kayu manis kacang
- ½ cangkir (125 mL) susu 1% atau 2%
- 2 cangkir (250 g) blueberry segar

Petunjuk:
Topping Streusel:
1. Panaskan oven pada suhu 375°F (190°C) dan beri lapisan kertas pada loyang muffin.

2. Untuk topping streusel, campur tepung terigu, gula coklat, baking powder, dan kayu manis dalam mangkuk kecil. Masukkan mentega dan uleni dengan jari hingga adonan menjadi kerikil-kerikil kecil dan tidak ada lagi potongan mentega yang besar. Sementara itu, sisihkan.

Muffin:
1. Dalam mangkuk besar, aduk mentega, gula pasir, dan kulit lemon hingga tercampur rata. Tambahkan telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan.

2. Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung terigu, baking powder, garam, dan kayu manis kacang. Tambahkan setengahnya ke dalam adonan mentega dan aduk hingga tercampur. Tambahkan susu, aduk rata, lalu tambahkan tepung terigu yang tersisa hingga adonan halus. Aduk blueberry dengan lembut.

3. Ambil satu sendok besar...