Muffins de Mirtilos Caramelizados e Macios (com topping delicioso)

A Anna prepara muffins de mirtilos macios e irresistivelmente suculentos. Esta receita faz 12 muffins normais ou 8 muffins gigantes. Clique em Ver mais para ver as instruções da receita e o guia de cozedura.

Ingredientes para o topping crocante:
⅓ xícara (50 g) de farinha de trigo
¼ xícara (50 g) de açúcar castanho compactado
¼ colher de chá (0,75 g) de fermento em pó
¼ colher de chá (0,75 g) de canela em pó
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga sem sal, fria, em cubos

Ingredientes para os muffins:
½ xícara (115 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara (200 g) de açúcar granulado
1 colher de chá (5 mL) de raspas de limão finas
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
2 ½ xícaras (375 g) de farinha de trigo
2 colheres de chá (6 g) de fermento em pó
¼ colher de chá (1,5 g) de sal
¼ colher de chá (0,75 g) de noz-moscada em pó
½ xícara (125 mL) de leite 1% ou 2%
2 xícaras (250 g) de mirtilos frescos

INSTRUÇÕES
Topping crocante
1. Preaqueça o forno a 190 °C (375 °F) e forre uma forma de muffins com papéis.

2. Num pequeno bowl, misture a farinha, o açúcar castanho, o fermento e a canela. Adicione a manteiga e amasse com os dedos até ficar como migalhas grossas, sem pedaços grandes. Reserve.

Muffins
1. Num grande bowl, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão até ficarem bem integrados. Adicione os ovos um a um, mexendo bem depois de cada adição.

2. Num outro bowl, peneire a farinha, o fermento, o sal e a noz-moscada. Junte metade à mistura de manteiga e mexa. Adicione o leite, depois o resto da farinha até ficar liso. Misture delicadamente os mirtilos.

3. Encha os moldes até...