Como fazer biscoitos de chocolate crocantes e irresistíveis!

Os biscoitos de chocolate da Anna Olson, cobertos de açúcar glass. Clique em «Ver mais» para ver a receita completa com ingredientes e instruções.

Ingredientes para os biscoitos de chocolate crocantes:
- 9 oz (270 g) de chocolate negro de cobertura, picado, dividido
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- ½ xícara (100 g) de açúcar granulado
- 1 colher de chá (5 mL) de extrato de baunilha
- 1 colher de chá (5 mL) de vinagre balsâmico
- 1 xícara (130 g) de açúcar glass, mais um pouco extra para enrolar os biscoitos
- ½ xícara (60 g) de cacau em pó
- 1 colher de sopa (7 g) de amido de milho
- ½ colher de chá (2,5 g) de sal

Instruções para assar:
1. Preaqueça o forno a 375 °F (190 °C). Forre duas bandejas com papel manteiga.

2. Derreta 6 oz (180 g) do chocolate num recipiente de metal colocado sobre uma panela com cerca de 2,5 cm de água a ferver suavemente. Mexa delicadamente até derreter completamente. Reserve.

3. Com uma batedeira elétrica ou num liquidificador de mão com o acessório batedor, bata os ovos com o açúcar granulado, a baunilha e o vinagre balsâmico até ficarem espumosos e leves, cerca de 3 minutos (não precisa formar «fita»). Junte o chocolate derretido.

4. Peneire o açúcar glass, o cacau, o amido e a sal, e misture à mão até ficar bem homogéneo. Adicione o restante do chocolate picado (3 oz / 90 g). A massa pode parecer muito mole no início, mas dê-lhe um minuto – vai ficar mais firme.

5. Coloque um pouco de açúcar glass num prato raso. Use uma colher de sorvete para pegar porções da massa e deixe-as cair diretamente no açúcar glass, rolando cada porção para ficarem bem cobertas. Coloque-as nas bandejas preparadas, deixando 4 cm (1 ½ polegadas) entre cada uma.