Zo maak je heerlijke knapperige chocolacookiekrullen!

De chocoladekoekjes van Anna Olson worden in poedersuiker gewalst. Klik op 'Meer weergeven' voor de ingrediënten en stappen van het recept.

Ingrediënten voor knapperige chocolacookiekrullen:
- 9 oz (270 g) donkere chocolade (couvrure), in stukken gehakt, verdeeld
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- ½ kop (100 g) witte suiker
- 1 theelepel (5 mL) vanille-extract
- 1 theelepel (5 mL) balsamicoazijn
- 1 kop (130 g) poedersuiker, plus extra om de koekjes in te rollen
- ½ kop (60 g) cacao in poeder
- 1 eetlepel (7 g) maïzena
- ½ theelepel (2,5 g) zout

Bakstappen:
1. Verwarm de oven voor op 375 °F (190 °C). Leg twee bakplaten uit met bakpapier.

2. Smelt 6 oz (180 g) van de chocolade in een metalen kom boven een pan met een laagje water (ongeveer 1 cm) dat net begint te koken. Roer zachtjes tot alles gesmolten is. Zet apart.

3. Klop de eieren met de witte suiker, vanille-extract en balsamicoazijn met een handmixer of in een keukenmachine met de klopper tot het luchtig en licht wordt (ongeveer 3 minuten – het hoeft niet stevig als een lint). Roer de gesmolten chocolade erdoor.

4. Zeef de poedersuiker, cacao, maïzena en zout erdoor en roer alles met de hand tot het goed gemengd is. Voeg de resterende 3 oz (90 g) gehakte chocolade toe. De deegmassa lijkt eerst erg zacht, maar geef hem gewoon een minuut – hij wordt strakker.

5. Doe wat poedersuiker in een ondiepe schaal. Gebruik een ijslepel om deegballetjes te vormen en rol ze direct in de poedersuiker, zodat ze volledig bedekt raken. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten, met ongeveer 1 ½ inch (4 cm) afstand tussen...