Hoe je heerlijke chocoladetruffels maakt

De chocoladetruffels van Anna Olson zijn legendarisch. Volg haar instructies om ze te maken en verbaas iedereen die bij je langs komt. Recept

Dit recept levert ongeveer 60 truffels op

INGREDIËNTEN EN INSTRUCTIES VOOR ANNA OLSON’S CHOCOLADETRUFFELS

*Voor chocoladetruffels*
- 2 kopjes slagroom
- 16 onzen bittere chocolade, gehakt

*Voor pistache-brandytruffels*
- brandy
- gehakte pistachen voor garnering

*Voor oranjebruine truffels*
- oranjelikeur
- kandijde oranjeschil voor garnering

*Voor witte en donkere truffels*
- gesmolten witte chocolade
- gesmolten donkere chocolade

VOORBEREIDING VAN DE CHOCOLADETRUFFELS

1. Voor de ganache de slagroom verwarmen tot hij net gaat pruttelen, en deze over de gehakte chocolade gieten. Een minuutje laten staan, dan voorzichtig met een lepel van het midden uitgaand in cirkels roeren, tot de chocolade volledig gesmolten is en de ganache glad is. Verdeel de ganache in kleinere kommetjes en roer de gewenste smaken erdoor (zoals hieronder beschreven), laat het geheel volledig afkoelen voordat je de truffels vormt.

2. Om de truffels te vormen, gebruik je een kleine ijslepel of theelepel om ongeveer ½ ons ganache te scheppen en rol deze tussen je handpalmen tot een balletje. Leg de truffels op een bakplaat met bakpapier en laat ze afkoelen tot ze klaar zijn om te rollen of te dopen.

3. Rol de truffels in de gewenste vullingen (zoals hieronder vermeld) of doop ze in gesmolten chocolade met behulp van truffelgabeltjes, schud de overtollige chocolade eraf en leg ze op een afkoelrooster dat op een bakplaat met bakpapier rust. Laat de truffels...