Como fazer trufas de chocolate deliciosas à maneira da Anna Olson

As trufas de chocolate da Anna Olson são lendárias. Siga as suas instruções passo a passo para as fazer e impressionar todos os seus convidados. Receita

Esta receita faz cerca de 60 trufas

INSTRUÇÕES PARA: TRUFAS DE CHOCOLATE DA ANNA OLSON
Ingredientes para a preparação:

Para as trufas de chocolate clássicas
- 2 xícaras de chantilly
- 16 oz de chocolate negro amargo, picado

Para as trufas de pistacho e brandy
- brandy
- pistaches picados para decorar

Para as trufas de laranja
- licor de laranja
- casca de laranja cristalizada para decorar

Para as trufas brancas e escuras
- chocolate branco derretido
- chocolate escuro derretido

Instruções para fazer as trufas de chocolate:

1. Para a ganache, aqueça a chantilly até começar a ferver suavemente e depois despeje sobre os 16 oz de chocolate picado. Deixe repousar um minuto e depois mexa suavemente com uma espátula, começando pelo centro e alargando os círculos até que o chocolate derreta completamente e a ganache fique lisa. Divida a ganache em pequenas taças e adicione os sabores que preferir (como indicado abaixo), depois deixe arrefecer completamente antes de dar forma às trufas.

2. Para fazer as trufas, utilize uma colher de sorvete pequena ou uma colher de chá para tirar cerca de ½ onça de ganache e modele em forma de bola, rolando entre as palmas das mãos. Coloque as trufas numa bandeja forrada com papel vegetal e deixe arrefecer até estarem prontas para enrolar ou mergulhar.

3. Enrole as trufas nos recheios que preferir (listados abaixo) ou mergulhe-as no chocolate derretido usando garfos para trufas, sacuda o excesso de chocolate e coloque-as numa grade de arrefecimento que descanse sobre uma bandeja forrada com papel vegetal. Deixe arrefecer as trufas j…