Comment faire des truffes au chocolat délicieuses comme celles d’Anna Olson

Les truffes au chocolat d’Anna Olson sont légendaires. Suivez ses instructions pas à pas pour les réaliser et épater tous vos invités. Recette

Cette recette donne environ 60 truffes

DIRECTIONS POUR : LES TRUFFES AU CHOCOLAT D’ANNA OLSON
Ingrédients pour la préparation :

Pour les truffes au chocolat classique
- 2 tasses de crème à fouetter
- 16 oz de chocolat noir amer, coupé en morceaux

Pour les truffes pistache-arak
- de l’arak
- des pistaches concassées pour la décoration

Pour les truffes à l’orange
- du sirop d’orange
- des zestes d’orange confits pour la décoration

Pour les truffes blanches et noires
- du chocolat blanc fondu
- du chocolat noir fondu

Étapes de préparation des truffes au chocolat :

1. Pour la ganache, faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis versez-la sur les 16 oz de chocolat coupé en morceaux. Laissez reposer une minute, puis mélangez délicatement avec une spatule en partant du centre et en élargissant les cercles jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse. Répartissez la ganache dans des petits bols et ajoutez les arômes de votre choix (comme indiqué ci-dessous), puis laissez refroidir complètement avant de façonner les truffes.

2. Pour former les truffes, utilisez une petite cuillère à glace ou une cuillère à café pour prélever environ ½ once de ganache et rouler en boule entre vos paumes. Déposez les truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être enrobées ou trempées.

3. Roulez les truffes dans les garnitures de votre choix (listées ci-dessous) ou trempez-les dans le chocolat fondu à l’aide de fourchettes à truffes, secouez pour enlever l’excédent de chocolat et placez-les sur une grille de refroidissement posée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir les truffes j…