¡Cómo hacer galletas crujientes de chocolate decadentes!

Las galletas de chocolate de Anna Olson, cubiertas en azúcar glass. Haz clic en «Mostrar más» para ver la receta completa con ingredientes y pasos.

Ingredientes para las galletas crujientes de chocolate:
- 9 oz (270 g) de chocolate negro de cobertura, picado, dividido
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- ½ taza (100 g) de azúcar granulado
- 1 cucharadita (5 mL) de esencia de vainilla
- 1 cucharadita (5 mL) de vinagre balsámico
- 1 taza (130 g) de azúcar glass, más extra para enrollar las galletas
- ½ taza (60 g) de cacao en polvo
- 1 cucharada (7 g) de almidón de maíz
- ½ cucharadita (2,5 g) de sal

Instrucciones para hornear:
1. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Forra dos bandejas para hornear con papel vegetal.

2. Derrite 6 oz (180 g) del chocolate en un tazón metálico colocado sobre una olla con una pulgada de agua apenas hirviendo. Remueve suavemente hasta que se derrita por completo. Retira del fuego.

3. Con una batidora eléctrica o en una batidora de pie con el accesorio de varillas, bate los huevos con el azúcar granulado, la vainilla y el vinagre balsámico hasta que estén espumosos y ligeros, aproximadamente 3 minutos (no es necesario que formen «pico»). Incorpora el chocolate derretido.

4. Tamiza el azúcar glass, el cacao, el almidón y la sal, y mezcla a mano hasta que todo quede bien integrado. Añade el resto del chocolate picado (3 oz / 90 g). La masa puede parecer muy blanda al principio, pero dale un momento – se espesará.

5. Coloca un poco de azúcar glass en un plato poco profundo. Usa una cuchara para helado para tomar porciones de la masa y déjalas caer directamente en el azúcar glass, rodando cada porción para cubrirlas bien. Colócalas en las bandejas preparadas, dejando 4 cm (1 ½ pulgadas) entre cada una.