Saftige Schokokrümelkekse – so geht’s!

Anna Olsons köstliche Schokokekse werden in Puderzucker gewälzt. Klicke auf "Mehr anzeigen", um die Zutaten und Zubereitungsschritte der Rezeptur zu sehen.

Zutaten für saftige Schokokrümelkekse:
- 9 oz (270 g) dunkle Kuvertüre-Schokolade, grob gehackt, aufgeteilt
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- ½ Tasse (100 g) weißer Zucker
- 1 TL (5 mL) Vanilleextrakt
- 1 TL (5 mL) Balsamico-Essig
- 1 Tasse (130 g) Puderzucker, plus extra zum Wälzen
- ½ Tasse (60 g) Kakaopulver
- 1 EL (7 g) Maisstärke
- ½ TL (2,5 g) Salz

Zubereitung:
1. Heize den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

2. Schmelze 6 oz (180 g) der Schokolade in einer Metallschüssel über einem Wasserbad (ca. 1 cm Wasser, leicht köchelnd), dabei gelegentlich umrühren, bis alles geschmolzen ist. Beiseitestellen.

3. Verquirle die Eier mit dem Zucker, Vanilleextrakt und Balsamico-Essig mit dem Handrührgerät oder in einem Standmixer mit dem Schneebesen auf, bis die Masse luftig und cremig ist (ca. 3 Minuten – sie muss nicht steif werden wie ein Band). Rühre die geschmolzene Schokolade unter.

4. Siebe Puderzucker, Kakaopulver, Maisstärke und Salz darüber und vermische alles von Hand, bis alles gut verbunden ist. Füge die restlichen 3 oz (90 g) gehackte Schokolade hinzu. Der Teig wirkt anfangs sehr weich, aber gib ihm einfach eine Minute – dann wird er fester.

5. Fülle eine flache Schale mit etwas Puderzucker. Nimm mit einem Eisportionierer Teigportionen und rolle sie direkt im Puderzucker, bis sie vollständig bedeckt sind. Verteile die Kekse auf den vorbereiteten Backblechen, wobei du zwischen ihnen etwa 1 ½ Zoll (4 cm) Abstand...