Come fermentare un mosto zuccherino per fare la vodka - Parte 1

In questo episodio, nella Parte 1, vedremo come fermentare un mosto zuccherino ad alto contenuto alcolico. Nella Parte 2, che pubblicheremo domani, distilleremo il tutto utilizzando la tecnica di distillazione con pentola a pressione che abbiamo visto nell’episodio precedente sulla distillazione.
La vodka, per definizione, è etanolo puro in acqua: non ha un aroma o un sapore distintivo. Questo vale però solo per le vodka distillate con alambicchi a colonna o a rifrazione. Quando invece si usa un alambicco a pentola – come nel nostro caso – una parte degli aromi e dei sapori del mosto fermentato passa nel prodotto finale. Questo conferisce a ogni tipo di vodka distillata in questo modo un gusto e un profumo unici.
Prepareremo un mosto zuccherino, ideale per produrre vodka. Il mosto zuccherino sta diventando sempre più popolare tra i distillatori perché non produce metanolo e quantità trascurabili di oli fusel. È la scelta perfetta per i distillatori principianti, soprattutto quando si usa un alambicco a pentola, dove è davvero scomodo rimuovere le teste e le code durante la distillazione.