Come capire se l’impasto del pane è ben lavorato

L’impasto lievitato del pane deve essere lavorato a mano per ottenere un composto liscio, elastico e soffice, che cuocendo diventi una pagnotta leggera e dal buon alveolatura. Quando l’impasto è pronto, sarà il momento di farlo lievitare. Scopri in questo video veloce come capire se il tuo impasto è stato lavorato a sufficienza.

Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata.

Lavora l’impasto piegandolo con le dita e spingendolo via con i talloni delle mani. Ruota l’impasto di un quarto di giro dopo ogni movimento.

Dopo un po’, controlla se l’impasto è stato lavorato abbastanza.

Se non torna subito alla forma originale quando lo premi con un dito, o si strappa quando lo tiri, devi lavorarlo ancora.

Se invece torna subito in forma quando lo premi delicatamente e non si strappa quando lo tiri, è pronto per la lievitazione.

Scrivi i tuoi commenti, domande e pensieri qui sotto – vogliamo sentirti! La nostra *Baker’s Hotline* è qui per aiutarti.