Come cucinare il miglio: il nuovo quinoa economico e supernutritivo

Forse stai pensando: *miglio*? Ma è solo mangime per uccelli o cibo da hippie, no?
Beh sì, ma è anche estremamente nutriente, anzi, forse più del quinoa.
E costa un quinto rispetto al quinoa.
Per me, il miglio è il nuovo quinoa!
Prima di tutto, ti mostro come cucinarlo in modo semplice: lo tosto e poi ci aggiungo acqua bollente.
Due tazze e mezzo d'acqua per una tazza di miglio,
un pizzico di sale, poi lo porto nuovamente a bollore.
Chiudo il coperchio e lascio cuocere per 20-25 minuti.
Nel frattempo, riscaldo una padella antiaderente e tosto il miglio, mescolando, fino a quando non diventa dorato.
È il tipo di miglio che si trova in Nord America, quello che si usa per nutrire gli uccelli.
La cottura è a fuoco medio-alto, senza olio, solo mescolando.
Ho letto che se inizia a scoppettare, il fuoco è troppo alto. Il mio sta già scoppettando, quindi abbasso un po’.
Ora sta prendendo colore, forse un po’ di più.
Credo che sia pronto: non bruciato, ma ben tostato.
Ora aggiungo 2 tazze e mezzo d'acqua bollente e un quarto di cucchiaino di sale.
Lo porto a bollore (bollirà subito dopo aver aggiunto l'acqua), poi chiudo il coperchio e imposto il timer per 20 minuti.
Quando tosti il miglio, viene bello asciutto e soffice. Se non lo tosti, diventa più appiccicoso, che va bene se lo usi per fare una colazione tipo porridge o per stufati.
Ma se vuoi...