Come fare il tiramisù PERFETTO con Anna

Ecco una guida semplice per preparare un tiramisù da sogno insieme ad Anna.
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INGREDIENTI
Per la crema:
2 uova grandi, separate
1 tuorlo grande
¼ tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di mascarpone morbido
Per il sciroppo:
½ tazza di caffè
1 ½ once di rum
1 cucchiaio di zucchero
Per la crema e il montaggio:
¾ tazza di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
24 savoiardi
cioccolato fondente, da grattugiare
cacao in polvere, per spolverizzare

PREPARAZIONE
1. Crema, sciroppo e montaggio: Sbatti i tuorli con lo zucchero e la vaniglia in una ciotola di metallo posta sopra una pentola con acqua a bollore lento, fino a quando il composto raddoppia di volume e forma un nastro quando si sollevano le fruste. Togli dal fuoco. In una ciotola pulita, incorpora il mascarpone sbattuto fino a ottenere una crema liscia. Monta gli albumi a neve media e incorporali delicatamente nel composto dei tuorli. Metti da parte.

2. Sciroppo: Riscalda il caffè, il rum e lo zucchero, mescolando solo fino a quando lo zucchero si scioglie. Togli dal fuoco.

3. Topping: Monta la panna fino a quando forma una punta morbida, poi aggiungi lo zucchero e la vaniglia. Metti in frigo fino al momento dell'uso.

4. Montaggio: Immergi velocemente i savoiardi nello sciroppo di caffè e disponi 3 in ogni piatto da portata (ne servono 4). Copri con uno strato generoso di crema al mascarpone e grattugia un po' di cioccolato sopra. Ripeti con un secondo strato di savoiardi, il resto della crema e il cioccolato grattugiato. Completa con un cucchiaio di panna montata su ogni tiramisù e spolvera con cacao. Metti in frigo fino al momento di servire...