Come fare una torta arcobaleno! (Ricetta del pan di spagna bianco)

Questa torta arcobaleno mi fa venire la felicità ogni volta. Adoro tagliarla e vedere tutti quegli strati colorati così belli! Ma la cosa più incredibile è che non è solo bella da vedere: è buonissima, non resterà neanche un pezzetto.

MISCELATORE UNIVERSALE BOSCH ►

INGREDIENTI PER LA TORTA ►
680 g (24 oz) di farina per torta
680 g (24 oz) di zucchero semolato
1 pizzico di sale
2 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
283 g (10 oz) di albumi d'uovo a temperatura ambiente
170 g (6 oz) di olio vegetale
510 g (18 oz) di latte acidificato (buttermilk) a temperatura ambiente o leggermente tiepido
340 g (12 oz) di burro non salato e morbido
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

INGREDIENTI PER LA CREMA DI BURRO FACILE ►
227 g (8 oz) di albumi pastorizzati
907 g (32 oz) di zucchero a velo
907 g (32 oz) di burro non salato morbido ma non fuso
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di sale
1 puntina di colorante alimentare viola per ottenere una crema bianca

GLASSATURA GOLD WATER GANACHE ►
142 g (5 oz) di candeggina bianca
28 g (1 oz) di candeggina al cioccolato
170 g (6 oz) di acqua bollente
1 cucchiaino di polvere dorata Truly Mad Plastics
¼ cucchiaino di Everclear, vodka o estratto di limone