Come fare una torta al cioccolato rosso vellutata

Una torta al cioccolato rosso vellutato, morbida e leggera, con una generosa glassa al formaggio che ti farà impazzire e una corona di rose di burrocream. È così umida e soffice che si sposa alla perfezione con tutta quella glassa deliziosa! Puoi prepararla senza colorante alimentare e sarà di un bel colore beige, non proprio rosso, ma sparirà in un batter d’occhio! Ho testato tantissime ricette per questa torta così richiesta, e alla fine ho adattato leggermente quella per l’impasto da una ricetta del *New York Times*. Un pan di spugna morbidissimo e soffice, e mi è piaciuto il refuso che diceva che rendeva 8 pollici di strati! Ahah, anche i migliori sbagliano... Comunque, il segreto è l’aceto: reagisce con gli agenti lievitanti e rende la torta ancora più soffice. Ricordati di tenere da parte un po’ di impasto per fare un cupcake: lo userai per il decorativo crumble.

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