Come sbucciare e denocciolare le pesche | Ricette del Sud

È arrivata la stagione della raccolta delle pesche e con essa il momento di scoprire il modo migliore per sbucciarle, affettarle e gustarle, dolci e succose com sono.

Bisogna sbollentarle o no? Ecco la domanda. Se la pesca non è troppo molle ma è ancora abbastanza matura per mangiarla, non sbollentarla. Usa un pelapatate svizzero: è più facile da tenere in mano.

Se la pesca è ancora un po’ dura, non sbollentarla e usa il pelapatate svizzero. Questi strumenti sono comodi da impugnare e le lame rimangono affilate a lungo.

Se invece le pesche sono più morbide, prova il metodo dello sbollentamento. Taglia una piccola croce sul fondo di ogni pesca, poi immergile in acqua bollente per 30 secondi. Con un mestolo forato, trasferiscile subito in un bagno di acqua fredda. Quando saranno abbastanza fresche da toccare, la buccia e il peluzzo si staccheranno senza sforzo.

Il trucco per denocciolarle facilmente? Scegli la pesca giusta.
Le pesche a nocciolo libero sono le più semplici: una volta tagliate, il nocciolo si stacca da solo. Quelle a nocciolo adeso invece richiedono un po’ più di pazienza: bisogna tagliare intorno al nocciolo per staccarlo.

Ora non ti resta che preparare una marmellata, una crostata o semplicemente gustarle così, come spuntino.