Heerlijke traditionele Britse varkenspasties maken (super eenvoudig!)

Een heerlijk traditioneel Brits varkenspasties-recept, gemaakt met springvormpannen voor een makkelijke vorm. Een echte moderne Britse klassieker die zeker de moeite waard is!

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Tag me graag als je een van mijn recepten maakt! 😊

Je kunt deze springvormpannen hier kopen:

Recept:

Vulling voor de pasties (dit was genoeg voor 3-4 pasties):

Ik gebruikte een gelijke mix van varkensbuik en varkensschouder. Dit werd ontvet en in kleine blokjes gesneden, maar je kunt het ook fijnhacken. Ik vind de textuur beter als je het met de hand snijdt.

Vers tijm
Vers gemalen zwarte peper
Zout

Deeg (dit was meer dan genoeg voor 4 pasties):

Water 300g
Boter 175g (je kunt 175g vet of een mix van beide gebruiken)
Zout 10g
Meel 675g (met 13% eiwitgehalte)

Varkensbouillon voor de gelei (er bleef veel over, die heb ik ingevroren voor toekomstige pasties en als varkensbouillon):

2 grote varkenshazen
1 grote wortel
1 grote ui
Tijm
Zwarte peper
Een snufje gemalen nootmuskaat

Breng alle ingrediënten aan de kook in een pan en schuim af tijdens het koken.

Laat het 6 uur op laag vuur sudderen, voeg bij nodig water toe.
Verwijder de hazen en groenten uit de bouillon en zeef deze eerst door een fijn zeef en daarna door een doek.
Koel de bouillon in de koelkast tot je hem nodig hebt.
Zorg ervoor dat de bouillon goed stolt tot een gelei. Als dat niet lukt, voeg dan wat gelatine toe. Ik had geen gelatine nodig, maar gebruik het als je het nodig hebt.

Je kunt...