Zo maak je perfect sushi-rijst

Volgens de Japanse traditie moeten aspirant-sushikoks jarenlang perfecte sushirijst maken voordat ze überhaupt mogen beginnen met het snijden van vis. Dus, dit is je kans om vooruit te zijn!

Stap 1: Rijs wassen
Doe de rijst in een zeef en spoel hem goed onder koud stromend water. Haal alle vreemde deeltjes eruit, zoals rare steentjes of rijstkorrels die er niet normaal uitzien.

Stap 2: Rijs weken
Leg de gewassen rijst in je 2-liters-pan en voeg water toe tot het ongeveer een duim boven de rijst staat. Laat hem 30 minuten weken.

Stap 3: Rijs opnieuw wassen
Doe de gewekte rijst terug in de zeef en spoel hem opnieuw onder koud stromend water, tot het water helder is.

Stap 4: Rijs koken
Doe de gewassen en goed afgetropte rijst terug in de pan en voeg 2 ¼ kopjes koud water toe. Dek de pan af, zet hem op hoog vuur en breng het water aan de kook.

Stap 5: Vuurtemperatuur verlagen
Zodra het water kookt – je ziet stoom en belletjes onder het deksel ontsnappen – zet je de temperatuur op het laagst mogelijke niveau.

Stap 6: Rijs sudderen
Laat de rijst 20 minuten sudderen. Stel een timer in en open het deksel niet voordat die afgaat.

Tip
Als er na 20 minuten nog water in de pan zit, zet je het deksel weer op en laat de rijst nog een paar minuten sudderen tot al het water is opgenomen.

Stap 7: Mengsel koken
Terwijl de rijst kookt, doe je de rijstazijn, het zout en de suiker in de kleinere pan van 1 liter en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot het zout en de suiker zijn opgelost. Voeg...