So geht’s: Perfekter Sushi-Reis selbst gemacht

Nach japanischer Tradition müssen angehende Sushi-Köche Jahre damit verbringen, ihren Reis zu perfektionieren, bevor sie überhaupt ans Schneiden von Fisch denken dürfen. Also: Hier kommt dein Vorsprung!

Schritt 1: Reis waschen
Gib den Reis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem fließendem Wasser ab. Entferne dabei alle Fremdkörper wie komische Steinchen oder seltsam aussehende Reiskörner.

Schritt 2: Reis einweichen
Lege den gewaschenen Reis in deinen 2-Liter-Topf und fülle ihn mit Wasser, bis es etwa einen Zentimeter über dem Reis steht. Lass ihn 30 Minuten einweichen.

Schritt 3: Reis nochmal waschen
Nimm den eingeweichten Reis wieder in das Sieb und spüle ihn unter kaltem fließendem Wasser, bis das Wasser klar läuft.

Schritt 4: Reis kochen
Gib den gewaschenen und abgetropften Reis zurück in den Topf und füge 2 ¼ Tassen kaltes Wasser hinzu. Deckel drauf, auf hohe Stufe stellen und zum Kochen bringen.

Schritt 5: Hitze reduzieren
Sobald es kocht – du siehst Dampf und Blasen unter dem Deckel entweichen – drehe die Hitze auf die niedrigste Stufe.

Schritt 6: Reis köcheln lassen
Lass den Reis 20 Minuten köcheln. Stelle einen Timer und öffne den Deckel nicht, bevor er klingelt.

Tipp
Falls nach 20 Minuten noch Wasser im Topf ist, setze den Deckel wieder auf und lass den Reis noch ein paar Minuten ziehen, bis alles Wasser aufgenommen ist.

Schritt 7: Mischung zum Kochen bringen
Während der Reis kocht, gib den Reisessig, Salz und Zucker in den kleineren 1-Liter-Topf und bringe ihn bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Rühre dabei regelmäßig, bis Salz und Zucker sich aufgelöst haben. Füge...