Perfekten Sushireis zubereiten | Rezept von Yutaka

So machst du perfekten Sushireis – einfach und lecker!

Beschreibung:

Lerne, wie du mit diesem einfachen Rezept von Yutaka den perfekten Sushireis zubereitest!
Unsere Referentin, Akemi Yokoyama, ist eine japanische Kochlehrerin und unterrichtet Anfänger:innen und Fortgeschrittene in japanischer Küche.

Zutaten:

- 1 Tasse japanischer Sushireis (entspricht 200 ml Volumen)
- 220 ml Wasser (1,1-faches Volumen des Reises)
- 40 ml Sushi-Essig (etwas weniger als ein Viertel des Reises)

Benötigtes Equipment:

- Große Schüssel
- Spatel oder Holzlöffel
- Ventilator
- Mittlerer Topf mit Deckel

Zubereitung:

1. Gib etwas Wasser zum Reis in den Topf im Spülbecken und reibe mit den Fingern kreisförmig, um die Stärke zu lösen. Spüle mit kaltem Wasser ab. Wiederhole den Vorgang 4–5 Mal, bis das Wasser klar ist. Gieße den Reis durch ein Sieb ab und gib ihn zurück in den Topf.

2. Füge das gemessene Wasser hinzu und setze den Deckel fest auf.

3. Erhitze den Reis bei hoher Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse ihn 15 Minuten köcheln. Den Deckel nicht abnehmen! Schalte den Herd aus und lasse den Reis 10 Minuten ziehen – Deckel drauf!

4. Gib den Reis in die große Schüssel und träufle 40 ml Sushi-Essig darüber. Rühre vorsichtig mit dem Spatel um, indem du diagonal in den Reis schneidest, um die Körner nicht zu beschädigen. Drehe gelegentlich und halte den Reis mit dem Ventilator schnell kühl.

Sushi-Essig selbst machen

Zutaten:

- 9 EL Reisessig
- 6 EL Zucker
- 1 EL Salz

Immer das Verhältnis 9:6:1 einhalten

Zubereitung:

1. Gib die Zutaten in ein Glas, verschließe es fest und...