Como fazer arroz para sushi | Yutaka

Como fazer arroz para sushi

Descrição:

Aprenda a fazer arroz para sushi perfeito com esta receita fácil do Yutaka!
A nossa apresentadora, Akemi Yokoyama, é instrutora de culinária japonesa e leciona cursos para iniciantes e avançados em gastronomia japonesa.

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz para sushi (equivalente a 200 ml em volume)
- 220 ml de água (1,1 vezes o volume do arroz)
- 40 ml de vinagre para sushi (um pouco menos de um quarto do volume do arroz)

Você vai precisar:

- Uma tigela grande
- Uma espátula ou colher de pau
- Um ventilador
- Uma panela média com tampa

Instruções:

1. No lava-louças, coloque um pouco de água na panela com o arroz e esfregue o arroz com os dedos em movimento circular para desgrudá-lo. Enxágue com água fria. Repita o processo 4-5 vezes ou até a água ficar clara. Escorra bem com um coador e volte a colocar o arroz na panela.

2. Adicione a quantidade medida de água ao arroz e coloque a tampa bem fechada.

3. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Mantenha a tampa. Apague o fogo e deixe repousar 10 minutos sem tirar a tampa.

4. Passe o arroz para uma tigela grande. Despeje 40 ml de vinagre para sushi sobre o arroz. Misture suavemente com a espátula cortando o arroz em diagonal para não esmagar os grãos. Vire de vez em quando e use o ventilador para resfriar rapidamente.

Como fazer vinagre para sushi
Ingredientes:
9 colheres de sopa de vinagre de arroz
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
Mantenha sempre a proporção 9:6:1

Instruções:
1. Coloque os ingredientes num frasco. Feche bem a tampa e...