Como cortar um bloco de atum para sushi: Parte 1 | Série de como fazer sushi

Como cortar atum de um bloco: Parte 1 com o mestre do sushi Hiroyuki Terada
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Hiroyuki Terada
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Sobre o mestre do sushi Hiroyuki Terada:

O mestre do sushi Hiroyuki Terada é um dos melhores chefs japoneses do mundo e o chef japonês mais popular do YouTube.

Com apenas 10 anos, Terada aprendeu os fundamentos do sushi com seu pai e depois frequentou a escola de cozinha RKC Chef’s School em Kochi, Japão, de 1987 a 1989. Rapidamente ganhou fama por seu corte rápido, atenção aos detalhes, apresentações divinas e habilidade de criar novos pratos e combinações baseadas na culinária japonesa tradicional. Após se formar na escola RKC Chef, foi chamado para trabalhar sob o mestre chef Kondo no restaurante Yuzuan em Kochi, Japão, de 1989 a 1992. O senhor Kondo é o mestre da cozinha estilo Kansai, considerada a alta gastronomia japonesa. Terada recebeu o título de mestre do sushi ao se tornar o chef sushi principal e pode servir fugu (licença japonesa) ao público.

O chef Hiroyuki Terada está usando o faca Minonokuni Matsu-1573 de 210 mm, em aço azul super Yanagi. Também pode ser utilizado...