Como cortar atum para sushi e sashimi: Parte 2 | Série Como Fazer Sushi

Como cortar atum para sushi e sashimi com o mestre sushiman Hiroyuki Terada
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Sobre o mestre sushiman Hiroyuki Terada:

O mestre sushiman Hiroyuki Terada é um dos melhores chefs japoneses do mundo e o chef japonês mais popular do YouTube.

Com apenas 10 anos, Terada aprendeu os fundamentos do sushi com seu pai e depois frequentou a Escola de Cozinha RKC em Kochi, no Japão, de 1987 a 1989. Rápidamente ganhou fama por sua velocidade com o faca, atenção aos detalhes, apresentações divinas e habilidade de criar novos pratos e combinações baseadas na culinária japonesa tradicional. Após se formar na Escola de Cozinha RKC, foi chamado para trabalhar sob o mestre chef Kondo no restaurante Yuzuan em Kochi, no Japão, de 1989 a 1992. O senhor Kondo é o mestre da culinária estilo Kansai, considerada a alta gastronomia japonesa. Terada recebeu o título de mestre sushiman ao se tornar o chef sushi principal e pode servir fugu (licença japonesa) ao público.

O chef Hiroyuki Terada utiliza o faca Minonokuni Matsu-1573 de 210 mm em aço azul super Yanagi. Também pode ser utilizado...