Comment préparer le riz pour sushi | Yutaka

Comment préparer le riz pour sushi

Description :

Découvrez comment réaliser un riz pour sushi parfait avec cette recette simple de Yutaka !
Notre animatrice, Akemi Yokoyama, est une professeure japonaise de cuisine qui enseigne des cours pour débutants et avancés en gastronomie japonaise.

Ingrédients :

- 1 tasse de riz à sushi (soit 200 ml en volume)
- 220 ml d’eau (1,1 fois le volume du riz)
- 40 ml de vinaigre à sushi (un peu moins d’un quart du volume du riz)

Matériel nécessaire :

- Un grand bol
- Une spatule ou une cuillère en bois
- Un ventilateur
- Une casserole moyenne avec couvercle

Instructions :

1. Dans l’évier, ajoutez un peu d’eau dans la casserole avec le riz. Frottez le riz entre vos doigts en faisant des mouvements circulaires pour le détacher. Rincez à l’eau froide. Répétez l’opération 4 à 5 fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez à l’aide d’une passoire ou d’un tamis, puis remettez le riz dans la casserole.

2. Ajoutez la quantité d’eau mesurée au riz, puis placez le couvercle bien fermement.

3. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter 15 minutes. Gardez le couvercle. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes sans enlever le couvercle.

4. Transférez le riz dans un grand bol. Versez 40 ml de vinaigre à sushi sur le riz. Mélangez délicatement avec la spatule en coupant le riz en diagonale pour éviter d’écraser les grains. Retournez de temps en temps et utilisez un ventilateur pour refroidir rapidement.

Comment préparer le vinaigre à sushi
Ingrédients :
9 cuillères à soupe de vinaigre de riz
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
Maintenez toujours la proportion 9:6:1

Instructions :
1. Mettez les ingrédients dans un bocal. Fermez bien le couvercle et...