Come fare il riso per sushi perfetto | Ricetta di Yutaka

Come preparare il riso per sushi perfetto

Descrizione:

Impara a preparare il riso per sushi perfetto con questa ricetta semplice di Yutaka!
La nostra presentatrice, Akemi Yokoyama, è un’insegnante di cucina giapponese che tiene corsi per principianti e avanzati.

Ingredienti:

- 1 tazza di riso per sushi (equivalente a 200 ml)
- 220 ml di acqua (1,1 volte il volume del riso)
- 40 ml di aceto per sushi (un po’ meno di un quarto del volume del riso)

Occorrente:

- Una grande ciotola
- Una spatola o un cucchiaio di legno
- Un ventilatore
- Una pentola di medie dimensioni con coperchio

Istruzioni:

1. Aggiungi un po’ d’acqua al riso nella pentola nel lavello, muovi la mano in cerchio sfregando i chicchi tra le dita per rimuovere l’amido. Sciacqua con acqua fredda. Ripeti il processo 4-5 volte, fino a quando l’acqua non risulta limpida. Scola il riso con un colino e rimettilo nella pentola.

2. Aggiungi l’acqua misurata al riso e chiudi bene la pentola con il coperchio.

3. Porta a ebollizione a fuoco alto, poi abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Non togliere il coperchio. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso per 10 minuti, tenendo il coperchio.

4. Versa il riso in una grande ciotola e aggiungi 40 ml di aceto per sushi. Mescola delicatamente con la spatola, tagliando diagonalmente per non rompere i chicchi. Gira occasionalmente e usa il ventilatore per raffreddarlo velocemente.

Come preparare l’aceto per sushi

Ingredienti:

- 9 cucchiai di aceto di riso
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale

Mantieni sempre la proporzione 9:6:1

Istruzioni:

1. Metti gli ingredienti in un barattolo, chiudi bene il coperchio e...